糖果和巧克力在一定时间内保持应有的外观是非常重要的，比如水果硬糖应具有较的透明度和相应水果香味，巧克力表面应有的光亮度和可可的香味，这些的保持很上取决于包装形式、包装材质及包装的程度。

在各种糖果中都含有不同量的还原糖，这种还原，质的糖类具有容易吸收空气中水气的，质，因此糖果在潮湿的环境下，会不同程度的吸收水气，糖果一旦吸潮后会变粘（，术语叫发烊），并失去应有的透明。

巧克力产品是一种热敏，食品，同时也是高脂肪含量的产品。因此，当室内温度，过25℃达到30℃时，产品开始变软，这种现象是巧克力中含有的一些低熔点的脂肪开始熔化，熔化的脂肪会向巧克力表面迁移，迁移的脂肪不仅使巧克力变软而且会使表面失去光泽，严重的会使产品表面发花变白；另外在潮湿的环境下，巧克力中含有的糖分也会吸湿潮解，潮解的糖分会引起产品发。

因此，包装，要的作用就是有利于糖果、巧克力产品隔湿、隔热，采用适合产品的包装材料和形式，有助于产品在湿热的环境下，保持应有的风味和形态，防止油脂氧化，从而延长产品货架寿命。